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Barriquefässer für Wein der Extraklasse

Hochwertige Fässer der Tonnellerien GONCALVES und MERCIER

Die Tonnellerie GONCALVES produziert für uns Barriquefässer von herausragender Qualität. Das Unternehmen ist HACCP- und ISO-zertifiziert, was Ihnen ein Maximum an Sicherheit garantiert und die Herkunft und Güte der verwendeten Hölzer gewährleistet. Alle Fässer sind druckgeprüft und mit Bodentoastung versehen. Es werden verarbeitet:

  • Kaukasische Eiche
  • Amerikanische Weißeiche (Missouri)

und Französische Eiche in den verschiedenen Qualitäten:

  • Tradition
  • Selection
  • Grand Selection
  • Grand Reserve
  • White R

Die Toastvarianten werden je nach Anforderung durchgeführt:

  • MTM oder MTM+ speziell für amerikanische Eiche
  • TBM oder TBM+ (Burgundy-Toastung) über einen längeren Zeitraum getoastet, um die fruchtigen Aromen des Weins zu erhalten
  • TCM oder TCM+ (Complexity-Toastung) kürzer getoastet bei höherer Temperatur für Würze und Tanninaspekte
  • TEM oder TEM+ (Elegant-Toastung) für sehr kräftige Weine und einen langen Lagerzeitraum

Mit der Tonnellerie MERCIER bieten wir Ihnen Barriquekunst der höchsten Kategorie!

Zitat von MERCIER:

„Unsere Aufgabe ist es vor allem, im Vorfeld die regionalen Varianten und Charakteristiken Ihres Weines zu erhalten, seine Identität und sein «terroir / cépage» zu respektieren, ohne den Wein jemals zu dominieren. Das Holz muss auf den Wein eingehen und ihn im Wert steigern! Der MERCIER-Stil ist auf Eleganz und Finesse ausgelegt ... aber vor allem: Ihren Stil zu unterstützen!“

Als traditionsreiches Unternehmen verfügt unser Exklusiv-Partner MERCIER über große Erfahrung in der Auswahl des geeigneten Holzes und dessen Verarbeitung:

  • die richtige Zusammenstellung und Toastung für jede Anforderung
  • Standard: französische Eiche in verschiedenen Toastvarianten
  • AFFINITY-Style: fruchtschonend im Waterbending-Verfahren hergestellt
  • DUNE: speziell für Weißweine und fruchtbetonte Rot- oder Roséweine, mit einer extrem schonenden Toastung – nur mit Holz aus den Wäldern von Bercé hergestellt, das auf kalkreichem Boden herangewachsen ist
  • MINERAL: für filigrane Weißweine – schonend im Konvektionsverfahren getoastet

MERCIER ist sowohl HACCP- als auch ISO-zertifiziert und liefert für jedes Fass Herkunfts- und Verarbeitungsnachweise. Sprechen Sie uns gerne an!

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