Barriquefässer für Wein der Extraklasse
GONCALVES
Die Tonnellerie Goncalves produziert für uns Barriquefässser von herausragender Qualität. Dieser Betrieb ist HACCP und ISO Zertifiziert Dies garantiert ein Maximum an Sicherheit und gewährleistet die Herkunft und Güte der verwendeten Hölzer. Alle Fässer sind Druckgeprüft und mit Bodentoastung versehen.
Es werden verarbeitet:
- Kaukasische Eiche
- Amerikanische Weisseiche (Missouri)
Französische Eiche in den verschiedenen Qualitäten:
- Tradition
- Selection
- Grand Selection
- Grand Reserve
- White Reserve
Die Toastvarianten werden je nach Anforderung durchgeführt:
- MTM oder MTM+ speziell für amerikanische Eiche
- TBM oder TBM+ (Burgundy – Toastung) über einen längeren Zeitraum getoastet, um fruchtige Aromen des Weins zu erhalten
- TCM oder TCM+ (Complexity – Toastung) kürzer getoastet bei höherer Temperatur für Würze und Tanninaspekte
- TEM oder TEM+ (Elegant – Toastung) für sehr kräftige Weine und einen langen Lagerzeitraum
MERCIER
Zitat: Unsere Aufgabe ist es vor allem, im Vorfeld die regionalen Varianten und Charakteristiken Ihres Weines zu erhalten, seine Idendität und sein "Terroir/ cépage" zu respektieren, ohne den Wein jemals zu dominieren. Das Holz muss auf den Wein eingehen und ihn im Wert steigern! Der Mercier Stil ist auf Eleganz und Finesse ausgelegt... aber vor allem:
Ihren Stil zu unterstützen!
Mit unserem exklusiv – Partner, der Tonnellerie Mercier bieten wir Barriquekunst der höchsten Kategorie.
- Als traditionsreiches Unternehmen verfügt MERCIER über reichhaltige Erfahrung in der Auswahl des geeigneten Holzes und dessen Verarbeitung.
- Für jede Erwartung wird die richtige Zusammenstellung und Toastung angewendet
- Standard französische Eiche in verschiedenen Toastvarianten
- AFFINITY – Style, fruchtschonend im Waterbending - Verfahren hergestellt zur Fruchtschonung
- DUNE speziell für Weissweine und fruchtbetonte Rot- oder Roséweine mit einer extrem schonenden Toastung, nur Holz aus den Wäldern von Bercé auf kalkreichem Boden herangewachsen.
- MINERAL, für filigrane Weissweine, schonend im Konvektionsverfahren getoastet.
MERCIER ist ebenso HACCP und ISO zertifiziert und liefert für jedes Fass Herkunfts- und Verarbeitungsnachweise.
