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NEU: NEVEA
Die Hefe für besondere Frische
1 BESCHREIBUNG
Die Hefe NEVEA™ ist eine Reinzucht von Lachancea thermotolerans, die aus einem natürlichen Umfeld isoliert und aufgrund ihrer einzigartigen Fähigkeit selektiert wurde, von der Beimpfung an einen hohen Anteil an Milchsäure zu bilden.
2 ANWENDUNGSFELD
NEVEA™ ist besonders für die Vinifikation von Weiß- und Roséweinen mit großer Frische geeignet.
NEVEA™ positioniert sich als natürliches Instrument für den Verschnitt und/oder zur erneuten Verleihung einer ausgewogenen Säure in Weinen aus Regionen mit warmem Klima. Dank ihres komplexen Stoffwechsels trägt NEVEA™ bei der sequenziellen Beimpfung zur
Aromenkomplexität der Weine bei.
Der Einsatz von NEVEA™ kann ebenfalls eine Verringerung des pH-Werts induzieren, was eine optimale Wirksamkeit des eingesetzten SO2 und eine Steigerung der Farbstabilität sowie der mikrobiologischen Stabilität ermöglicht.
